25-februari-2016 | Door: Gerhard Kwak
Gebraden vleeswaren
Het braden van grote stukken vlees heeft bij de ambachtelijke slager een veelzijdig doel. Hij vervaardigt op die manier de lekkerste vleeswaren voor op het brood en hij braadt nogal eens een groter stuk vlees, meestal een rollade, voor een klant die het bereiden van groot vlees moeilijk vindt. Daarnaast worden een aantal producten 'voorgebraden' verkocht uit oogpunt van houdbaarheid en omdat een klant er thuis dan minder werk mee heeft. Denk maar eens aan de voorgegaarde spareribs.
Foto: gebraden ribeye
