21-september-2021 |
Carpaccio rollade
Voor deze rollade wordt de deksel van de bovenbil (biefstukdeel) gebruikt. Het vlees wordt rondom ingesmeerd met een carpacciodressing en moet dan enkele uren liggen om goed in te trekken. De grote lap vlees wordt dan omgerold met binnenin Parmezaanse kaas en pijnboompitjes. De lap wordt opgerold en met de hand opgeknoopt. Dat geeft een steviger rollade die na het bakken in de oven veel beter te snijden is.
• Heerlijk op een broodje, als koud vlees bij de warme maaltijd of op een buffet.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | rund en varken |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent | Vet, Amsterdam |