Bloem lijkt een voorspelbare basisgrondstof, maar de praktijk verandert. Oogsten leveren niet altijd dezelfde kwaliteit ...
Bloem lijkt een voorspelbare basisgronds...
Steeds meer industriële bakkerijen gebruiken voorgebakken brood om de productie flexibeler te maken en brood met een ver...
Steeds meer industriële bakkerijen gebru...
Steeds meer consumenten herkennen brood als een bron van plantaardige eiwitten. Dat blijkt uit consumentenonderzoek van ...
Steeds meer consumenten herkennen brood ...
Met een nieuwe ISO-standaard is voor het eerst wereldwijd vastgelegd wat onder volkoren wordt verstaan. Ook zijn afsprak...
Met een nieuwe ISO-standaard is voor het...
De industriële bakkerijsector maakt werk van minder verspilling. En dat loont. Uit de monitor van 2024 blijkt dat het aa...
De industriële bakkerijsector maakt werk...
De introductie van Bakkerszout 2.0 komt dichterbij. Het vernieuwde bakkerszout bevat 43 procent minder natrium en is ver...
De introductie van Bakkerszout 2.0 komt ...
Nederlanders eten nog altijd te weinig vezels. Juist brood biedt volop kansen om daar iets aan te doen. De bakkerijsecto...
Nederlanders eten nog altijd te weinig v...
Stijgende koopkracht of niet, in 2024 werd er opnieuw minder brood, banket en gebak verkocht. Dat blijkt uit onderzoek v...
Stijgende koopkracht of niet, in 2024 we...
