Grof- en kleinwildproducten

Het vlees van de zwijnsbout is donkerder van kleur en veel vetter dan het vlees van de varkens die we normaal op tafel krijgen. Ne...

Het vlees van de zwijnsbout is donkerder...

Delen van de zwijnsfricandeau kunnen opgerold worden. Het vlees is zacht en heel mager en wordt snel droog. Vandaar dat het omwikk...

Delen van de zwijnsfricandeau kunnen opg...

De wildzwijnrug kun je, als het bot er nog in zit, vergelijken met de streng karbonade van het gewone varken. Wanneer de botten ve...

De wildzwijnrug kun je, als het bot er n...

Deze steaks worden gesneden van de rug van het zwijn waar het haasje nog in zit voordat de beenderen eruit worden gehaald. De&nbsp...

Deze steaks worden gesneden van de rug v...

De schouder van het wilde zwijn is veel taaier dan de bout. Het vlees bevat veel meer bindweefsel*, zenen en pezen. De bout in het...

De schouder van het wilde zwijn is veel ...

Het vlees van de schouder is evenals de bout donkerder van kleur en veel vetter dan het vlees van de varkens die we normaal op taf...

Het vlees van de schouder is evenals de ...

Het smakelijkste vlees komt van een jong dier , vooral van de jaarling (1 jaar) , is uitstekend te eten. De beste delen zijn ...

Het smakelijkste vlees komt van een jong...

De reerugfilet is eigenlijk de dunne lende van het ree. Het zit boven op de rug aan weerszijde van de wervels. Het vlees is boterm...

De reerugfilet is eigenlijk de dunne len...