21-september-2021 |
Zwijnsrug
De wildzwijnrug kun je, als het bot er nog in zit, vergelijken met de streng karbonade van het gewone varken. Wanneer de botten verwijderd zijn dan is het vlees te vergelijken met de bij ons bekende varkensfilet. Het vlees kan op dezelfde manier bereid worden. Het heeft alleen wat meer tijd nodig.
van boven naar beneden:
• zwijnenrug met bot en haas
• zwijnenrug zonder bot en met de dikke rugvliezen
• zwijnenfilet geheel schoongemaakt.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid |
|
| energie | 105 kcal |
| eiwit / vet | 19 gr. / 3gr. |
| koolhydraten | 0 gr. |
Bereidingswijzen |
|
| bakken | vraag slager |
| grill / bbq | ja |
| fondue / gourmet | nee |