21-september-2021 |
Wild zwijn rollade
Delen van de zwijnsfricandeau kunnen opgerold worden. Het vlees is zacht en heel mager en wordt snel droog. Vandaar dat het omwikkeld wordt met lappen vet spek. Het zogenaamde barderen*. Daardoor blijft het vlees veel sappiger. Haal het spek er grotendeels af wanneer het vlees bijna gaar is. Dan krijgt de buitenkant alsnog een mooie bruine bakkleur.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid |
|
| energie | geeg gegevens |
| eiwit / vet | |
| koolhydraten | |
Bereidingswijzen |
|
| bakken | 60-75 min. kg. |
| grill / bbq | ja |
| fondue / gourmet | nee |