21-september-2021 |
Zwijns schouder
De schouder van het wilde zwijn is veel taaier dan de bout. Het vlees bevat veel meer bindweefsel*, zenen en pezen. De bout in het geheel wordt daarom niet vaak bereid, maar meestal ontbeend. Het vlees wat vervolgens overblijft wordt klein gesneden en gestoofd voor een lekkere stoofschotel.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid |
|
| energie | 105 kcal |
| eiwit / vet | 19 gr. / 3gr. |
| koolhydraten | 0 gr. |
Bereidingswijzen |
|
| bakken | 60-75 min. per kg. |
| grill / bbq | ja |
| fondue / gourmet | nee |