27-februari-2016 | Door: Gerhard Kwak
Leverworsten
Leverworsten behoren tot de groep van worstsoorten waaraan voor een belangrijk deel lever is toegevoegd. Grof of juist heel fijn gemalen. Leverworsten komen van oorsprong uit Nederland en Duitsland waar ze van oudsher werden vervaardigd na de huisslacht. Leverworsten hebben, zeker wanneer ze in natuurdarmen zijn afgestopt, een beperkte houdbaarheid en moeten zo vers mogelijk gegeten worden.
Op deze pagina worden de patés niet behandeld, ondanks het feit dat ze veel lever bevatten. Deze zijn ondergebracht bij de specialiteiten. Ze vormen een zo groot deel van de leverproducten dat een eigen pagina meer duidelijkheid geeft. Paté 's zijn producten die voornamelijk uit Frankrijk en in mindere mate uit België komen.
Foto: leverworst met truffel
