13-januari-2016 | Door: Gerhard Kwak
Kalfsvleesproducten
Er zijn steeds meer mensen die kalfsvlees ontdekken en het weten te waarderen. Het is zacht, mals en vaak magerder dan rundvlees.
Daarnaast heeft het een verfijnde smaak. Kalfsvlees is gemakkelijk en snel te bereiden. Het liefst op een niet al te hoog vuur anders
verbranden de van nature, aanwezige suikers in het vlees en wordt het bitter. Voor het mooiste resultaat kun je kalfsvlees voor het
bakken even met bloem bestuiven. Het schroeit zo het beste dicht, verliest minder vocht en blijft dus veel sappiger.
Kruiding
Gebruik geen al te scherpe en dominante kruiden die de verfijnde smaak van vlees teveel verdoezelen. Kalfsvlees combineert net zo gemakkelijk met aardappelen als met pasta's en is heerlijk als broodbeleg.
