21-september-2021 |
Kalfshaas
De kalfshaas is het duurste stuk vlees van een echt vleeskalf. Het gewicht van een haas ligt rond 1100 gram. Het vlees kan uitstekend in zijn geheel gebakken worden, maar wordt over het algemeen verwerkt tot haasbiefstukken. Hele kalfshazen worden veelal in de oven gebakken. Om te voorkomen dat het dunne achterste deel al gaar is en het voorste deel nog rauw wordt de punt meestal dubbel geslagen onder het middendeel en met een touwtje vastgezet. Daardoor is de haas over het geheel ongeveer even dik en wordt gelijkmatiger gaar.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid
| energie | 403kJ/96kcal |
| eiwit / vet | 21 gr. / 2 gr. |
| koolhydraten | 0 gr. |
Bereidingswijzen |
|
| bakken | vraag |
| grill / bbq | ja |
| fondue / gourmet | ja |