23-februari-2016 | Door: Gerhard Kwak

Rookvlees varianten

Roken is een vorm van conserveren die wereldwijd wordt gebruikt om de houdbaarheid van het vlees te verlengen. De rook geeft daarnaast, afhankelijk van de gebruikte houtsoort, een speciale smaak- en kleurverandering aan het vlees. Buiten Nederland wordt vlees vaak geconserveerd door het laten drogen van het gezouten product in de buitenlucht. 'Versinspiratie' heeft deze specialiteiten ook op deze pagina opgenomen. 

Foto: tasso of charque

Producten

Terug naar boven