Aspicspecialiteiten
Foto: groente in aspic
Aspicvleeswaren zijn artikelen die bestaan uit vlees en/of groenten en andere ingrediënten die bij elkaar worden gehouden door natuurlijke gelatines. Het verschil met zult zit hem in het gebruik van betere grondstoffen dan alleen maar de gebruikte resten die overblijven na het slachten. De aspic is daarbij op smaak gebracht met verschillende kruiden, wijn of andere drank en soms ook azijn. Wanneer azijn wordt gebruikt vallen de producten echter vaak in de categorie zult. Vleeswaren met aspic zijn in Nederland minder geliefd dan in de ons omringende landen. Toch zijn het heerlijke producten die geschikt zijn op het brood maar ook als maaltijdcomponent. Vooral als voorgerecht doen ze het goed en daarom worden ze vaak op de wat luxere koude buffetten gepresenteerd. Aspic's worden vaak met de hand in wat dikkere schijven gesneden en bij voorkeur geserveerd met een frisse salade. Wijnzult aspic van Bedford uit Duitsland.
