21-september-2021 |
Corned beef
Van oorsprong is de cornedbeef afkomstig uit Ierland. Daar ging het vlees in grote potten en werd bedekt met grove korrels steenzout. De zogenaamde 'corns' of 'kernels'. Het product is gemaakt van rundvlees dat afhankelijk van de kwaliteit meer of minder vet is. Vooral het taaiere voorvlees wordt gebruikt. De grove zenen en pezen worden uit het vlees gehaald en dat vlees wordt gekruid met witte peper, kardemom, foelie en zout. Het wordt tot wel 12 uur gegaard en warm vermengd met de kruiden en gelatinepoeder. Daarna wordt de massa afgevuld in rechthoekige vormen. Na afkoeling kan de cornedbeef gesneden worden.
• Op brood en als snack.
Corned beef wordt vaak in blik verkocht.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | rund |
| Land van herkomst | Wereldwijd |
| Producent |