Linzensoep met kokosolie en citroengras

10 gram venkelzaadjes
10 gram korianderzaadjes
100 gram kokosolie
140 gram rode uien fijngehakt
400 gram fijn geraspte winterwortelen
2 citroenblaadjes
2 centimeter galangawortel (Deze wortel is in Nederland vaak beter bekender onder de Nederlands/Indonesische naam Laos)
2 stengels citroengras, in kleine stukken gesneden
4 knoflookteentjes fijngehakt
2 gedroogde pepertjes fijngestampt
4 centimeter verse gember geraspt
40 centiliter kokosmelk
10 centiliter rode linzen
30 milliliter sojasaus
150 centiliter water
1 bosje verse koriander of bladpeterselie
Het sap van 1 citroen
Zeezout, zeewier en limoensap

10 gram venkelzaadjes,
10 gram korianderzaadjes,
100 gram kokosolie,
140 gram rode uien fijngehakt,
400 gram fijn geraspte winterwortelen,
2 citroenblaadjes,
2 centimeter galangawortel (Deze wortel is in Nederland vaak beter bekender onder de Nederlands/Indonesische naam Laos),
2 stengels citroengras, in kleine stukken gesneden,
4 knoflookteentjes fijngehakt,
2 gedroogde pepertjes fijngestampt,
4 centimeter verse gember geraspt,
40 centiliter kokosmelk,
10 centiliter rode linzen,
30 milliliter sojasaus,
150 centiliter water,
1 bosje verse koriander of bladpeterselie,
Het sap van 1 citroen,
Zeezout, zeewier en limoensap

Bereiding

Maak alle ingrediënten schoon snijd ze zoals beschreven. Weeg eerst alle ingrediënten nauwkeurig af en zet ze gereed.
Doe de venkel- en korianderzaadjes in een droge koekenpan en grill ze tot hun aroma vrij komt. Laat ze afkoelen en maal ze fijn in een vijzel (met een staafmixer kan ook, vijzel is beter).
Fruit in een passende soeppan de uien, wortel, look, citroenblaadjes, gember, Laos, citroengras en pepertjes in de kokosolie gedurende 5 minuten. Voeg de kokosmelk, kruiden en het water eraan toe. Breng alles aan de kook en voeg de linzen toe. Laat de soep koken tot de linzen gaar zijn. Breng op smaak met sojasaus, limoensap, zeezout. Afgarneren met zeewier en verse koriander.

Beeld: ©GreenArt/Shutterstock.com