Menu
Steek de barbecue aan en zorg voor een goed heet vuur. Zorg voor plakken lende, met een randje vet, die minstens een centimeter of 5 dik zijn. Liefst nog iets dikker. Het vet geeft de picanha zijn ultieme smaak. Snijd het dus niet weg. Steek deze aan de barbecuespies zodanig de het vlees een ronde krul vormt. Steek 2 of drie plakken aan de spies en bestrooi het vlees ruim met zeezout. Plaats de spies boven het hete vuur en draai het vlees, met de hand of met een motor minstens 10-15 minuten rond. Steek er na die tijd een kernthermometer in om te kijken of het vlees goed is. De kern moet liggen tussen de 58°C (rood) of 73°C (rosé). Laat het vlees na het grillen een paar minuten liggen zodat het tot rust kan komen en snijd het vlees daarna schuin op de draad in dunne plakken.
Serveer met het vlees een mooie pittige salsa of een saus naar keuze.
Cabernet Sauvignon, Merlot, Rhône Blends, Zinfandel, Meritage, Norton of Cynthiana, Syrah.
