Menu
Laat de slager de lappen wat dikker afsnijden en verdelen in blokjes van circa 4 cm. Kruid ze met peper en zout en bak ze mooi goudbruin aan. Haal het vlees na het aanbakken uit de pan en bak nu de wortelplakjes, de gehakte knoflook en de partjes ui in het aanwezige vet. Schep ze voortdurend om tot ze wat zachter worden en bestrooi de inhoud van de pan dan met bloem. Bak nog even door tot de bloem licht verkleurd en giet vervolgens de wijn en de bouillon erbij. Voeg de gehakte tijm en de laurierblaadjes toe, breng alles aan de kook en voeg ook het vlees weer toen.
Stoof het vlees boven een vlamverdeler heel zachtjes. De jus mag niet koken. Plaats het deksel schuin op de pan zodat de overtollige stoom weg kan. Bak na circa 2,5 tot 3 uur eerst de spekblokjes aan en voeg de halve champignons toe. Als ze bruin zijn voeg je alles toe aan de Boeuf Bourguignon en roer alles voorzichtig door elkaar. Deze superieur smakende stoofpot serveer je bij een kruimige aardappel of een zacht romige puree. Ook appel compote smaakt er fantastisch bij. Wanneer je wat overhoudt moet je dat de volgende dag eens eten op een witte boterham. Je weet niet wat je proeft.
Bourgogne Pinot Noir of Côtes du Rhône
