Menu
Snijd de sinaasappels door, zodanig dat de verhouding 1/3 en 2/3 is. Snijd de onderzijde van het grotere sinaasapppeldeel een dun plakje af, zodat ze rechtop blijven staan. Pers de vruchten uit en zeef het sap.
Verwijder het resterende vruchtvlees en de witte onderhuid van de schil aan de binnenzijde.
Breng de melk aan de kook en los de suiker erin op. Splits de eieren en roer de eierdooiers in een kommetje glad. Voeg er een eetlepel slagroom aan toe en daarna 4 eetlepels hete melk. Roer alles goed door elkaar en voeg het mengsel toe aan de hete melk. Roer nu alles opnieuw goed door en neem het pannetje van de warmtebron, maar blijf het mengsel vervolgens nog een minuut roeren.
Week intussen de gelatineblaadjes in ruim koud water. Los ze al roerend op in het warme melk/eimengsel en voeg de vanillesuiker toe.
Meet precies 1,5 dl sinaasappelsap af. Klop de eiwitten stijf en doe hetzelfde met de slagroom. Voeg tijdens het kloppen van de slagroom de whisky toe.
Roer het sinaasappelsap door het gelatinemengsel en laat dit onder af en toe roeren afkoelen op een koele plaats totdat het lobbig begint te worden. Spatel eerst de slagroom door het gelatinemengsel en daarna het geklopte eiwit, zodat een luchtig verkregen wordt.
Vul hiermee de grote sinaasappeldelen en strijk ze aan de bovenzijde met een natgemaakt mes af. Laat de gevulde sinaasappelen daarna in een koelcel in ca. 2 uur volledig opstijven.
Plaats op een groot dessertbord een sinaasappel en garneer het bord af met roosjes slagroom en kleine vruchten.
