Menu
Bestrooi de filets met zout en peper. Verwarm de boter met de olie in een koekenpan en bak hierin de filets aan beide kanten bruin. Reken ± 5 minuten per kant. Maak jus door een scheutje room aan het bakvet toe te voegen en roer de aanbaksels los. Serveer parelhoenfilets met rijst of aardappelpuree en, naar keuze, doperwtjes, gebakken champignons of een frisse salade.
Wit: Rijpe Chardonnay, Bourgogne. Rood: Elegante Pinot Noir, Oregon, Côte de Beaune.
