21-september-2021 |
Rusland: Black bread
Russisch zwartbrood is vast en stevig met een kenmerkende smaak en is niet weg te denken uit de Russische cultuur. Het wordt overwegend gegeten bij een stevige winterse soep. Het is een soort roggebrood en gemaakt van roggemeel. De kleur wil nog wel eens variëren afhankelijk van de verhouding rogge- tot tarwemeel. Verder wordt alleen water, zout en een zuurdeeg gebruikt. Dat laatste ingrediënt voegt een zoete en licht zure smaak toe aan de robuuste roggesmaak.