28-april-2017 | Door: Gerhard Kwak
Bakkerstaal - Q
Het bakkersvak kent tal van specifieke benamingen voor de verschillende werkzaamheden. Op deze pagina laat Vers-inspiratie je kennis maken met een aantal van deze begrippen.
Quadrillebeslag
Amandelbeslag met toevoeging van boter.
Quenelle
Amandelvormig model.
Quenelles au chocolat
Kleine balletjes van chocolade mousse.
Quiche
Een quiche is een hartige taart, meestal gemaakt met een zanddeegbodem van bloem, water en boter. De vulling bestaat uit een luchtig opgeklopte mix van eieren en room waaraan groenten, vlees of vis en meestal ook kaas aan toegevoegd. Quiche wordt meestal warm, maar ook wel afgekoeld opgediend. De meest bekende quiche is de Quiche Lorraine (foto), met als belangrijkste smaakmakers spek en kaas.
