28-april-2017 | Door: Gerhard Kwak

Bakkerstaal - U

Het bakkersvak kent tal van specifieke benamingen voor de verschillende werkzaamheden. Op deze pagina laat Vers-inspiratie  je kennis maken met een aantal van deze begrippen.

U.H.T.

Ultrahoge temperatuur tot 150°C.

Foto: Cuisena

Uitgreinen

Ongewenste kristallen die in suikerstroop aangroeien tot grote kristallen.

Uitsteken

Met een stansvorm of steker plakjes deeg of marsepein uitsteken uit een grote plak.

Foto: Cooking-ez

Uitwasemen

Het zodanig plaatsen van gebakken producten dat de vrijkomende waterdamp kan ontwijken.

Terug naar boven