Menu
Bestel bij voorkeur een rollade waarop bij het opbinden een plak spek is gelegd. Dat maakt het uiteindelijke resultaat een stuk sappiger. Bak de rollade rondom bruin in de warme boter en voeg daarna de gesneden ui, de winterwortel in blokjes, de gehakte peterselie en de overige kruiden toe. Wanneer de rollade rondom bruin is kan deze gedurende 60 - 90 minuten rustig doorgebakken worden. Vraag bij de slager even hoe lang het vlees exact nodig heeft. Met een rollade heb je eigenlijk 2 mogelijkheden. Je braadt hem een dag van te voren en serveert hem de volgende dag vervolgens koud bij lunch of diner of je haalt hem na het bakken uit de pan, laat hem even rusten en snijdt hem warm aan en serveert er gekookte aardappelen en stoofpeertjes bij.
Cahors / Bergerac / Madiran / Stevige rode wijn uit Portugal
