Menu
Verhit 2 eetlepels margarine in een bakpan en bak de struisvogelsteaks om en om aan, 2 min. aan elke kant. Leg een deksel op de pan, temper het vuur en laat de steaks circa 8 min. verder garen, Strooi er wat peper en zout overheen. Let op dat de steaks niet te gaar worden, ze moeten licht rood (rosé) zijn. Haal het vlees daarna uit de pan en dek het af met aluminiumfolie. Giet overtollig vet uit de pan en flambeer met de cognac (oppassen, niet onder de afzuigkap). Schraap de braadresten los en voeg mosterd en room toe. Laat de saus inkoken tot de gewenste dikte en serveer deze gescheiden van de steaks. Geef er doppertjes, worteltjes en krieltjes bij. Een lekkere salade is ook mogelijk. Tip: Ook lekker om er champignons bij te bakken.
Zuidafrikaanse Pinotage en Tinta Barocca, droge Rosé, Australische Shiraz.
