Menu
Peper en zout de medaillons en bak kort om en om in de olie tot ze mooi bruin zijn. Haal ze uit de pan, leg ze in de braadslede en plaats 4 minuten in de oven. Voeg intussen de gesneden champignons toe aan de jus . Bak deze om en om lekker bruin en blus de jus af met de rode wijn of de port. Voeg op het laatst de gekonfijte kersjes toe. Leg de medaillons op een schotel, daar bovenop de champignons en de kersjes met een beetje saus. Lekker met gebakken aardappels en gebakken spekjes.
Stevige, rijke rode wijnen met mourvèdre (Bandol, Minervois), Rhoneblends, Syrah en Pinot Noir uit de Nieuwe Wereld.
