Menu
De mango’s schoonmaken en in fijne stukjes snijden. In een beetje gesmolten boter de mango’s beetgaar stoven. Houd de gare mango warm. Bak de kangoeroesteaks rosé, haal ze uit de pan en houd ze warm. Verdun het bakvet met kokosmelk en de fond en breng het mengsel op smaak met zout, peper en kaneel. De saus tot halve hoeveelheid laten inkoken De ingekookte saus zeven en een klontje boter doorroeren De mango met de suiker karamelliseren. Op ieder bord wat mango leggen en de steak er naast leggen. Giet wat saus rondom de mango en het vlees en strooi er wat geraspte kokos overheen.
Kangaroo Ridge Shiraz, Shiraz en Cabernet Sauvignon.
