Menu
Leg de konijnenrug open en bestrooi met de tijmblaadjes. Sla de rug dicht en bind hem op met keukentouw. Plaats het gebraad in een ovenschaal en kruid met peper en zout. Verdeel de uitjes en knoflook rondom het gebraad. Giet een bodempje water in de schaal en laat in een voorverwarmde oven ca. 30 min. bakken op 180°C. Overgiet het vlees regelmatig met het braadvocht. Doe er indien nodig tussendoor wat water bij. Als de bout gaar is verwijder je de touwtjes en snijd je de rug in plakken. Serveer deze lekkernij naar keuze met volkorenrijst, -pasta of gekookte krieltjes.
Lekker met gestoomde groenten als: aubergine, repen courgette, nieuwe worteltjes en sjalotjes.
Elegant rood zoals bijvoorbeeld Bourgueil en Chinon of Crus uit de Beaujolais, Pinot Noir, Rode Sacerre, Riesling.
