Menu
Maak een marinade van de karnemelk, laurierbladeren, kruidnagels en jeneverbessen. Leg de bouten er in en laat ze minimaal een hele dag staan. Bak de spekblokjes uit in een ruime bakpan en bak hierin de bouten rondom bruin. Schenk de wijn en de warme bouillon erbij en laat de bouten in een gesloten pan zacht stoven en gaar worden in ongeveer 3 kwartier. Bedruip ze af en toe met het braadvocht. Als de bouten gaar zijn haal je ze uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie. Bind intussen het braadvocht met de maizena, de zure room en voeg een paar scheppen rozebotteljam toe voor de smaak.
Serveer bij de bouten, frieten, puree of aardappelkroketjes en tuttifrutti.
Rode niet al te zware wijn als Saint-Emilion, Provence, Merlot, Oostenrijkse Zweigelt, Rode Bourgogne en Pinot noir of een Châteauneuf du Pape
