Konijnenbout

Voor de marinade:
handje verse tijmblaadjes, 6 tenen knoflook, ongepeld, geplet. Geraspte schil van 1 citroen
scheut olijfolie
konijnenbouten
zeezout en zwarte peper
verse kruiden als: tijm, takjes rozemarijn
4 teentjes knoflook10 groene gehakte olijfjes 3 dl witte wijn verse gehakte marjolein citroenschil rasp Parmezaanse kaas boter, olie
10 groene gehakte olijfjes
3 dl witte wijn verse gehakte marjolein
citroenschil rasp
Parmezaanse kaas
boter en olie

Voor de marinade: ,
handje verse tijmblaadjes, 6 tenen knoflook, ongepeld, geplet. Geraspte schil van 1 citroen ,
scheut olijfolie,
konijnenbouten,
zeezout en zwarte peper,
verse kruiden als: tijm, takjes rozemarijn,
4 teentjes knoflook10 groene gehakte olijfjes 3 dl witte wijn verse gehakte marjolein citroenschil rasp Parmezaanse kaas boter, olie,
10 groene gehakte olijfjes ,
3 dl witte wijn verse gehakte marjolein,
citroenschil rasp ,
Parmezaanse kaas ,
boter en olie

Bereiding

Maak een marinade van de gehakte verse tijm, gekneusde knoflook, een flinke scheut olijfolie en de rasp van een citroen. Wrijf de bouten er mee in en laat ze een aantal uren staan. Bak de met vers gemalen zwarte peper en zout bestrooide bouten daarna in een scheut hete olie in een grote pan. Dan heb je de ruimte om ze gemakkelijk te keren. Voeg na het aanbakken de knoflook, rozemarijn en tijm erbij evenals de witte wijn. Voeg eventueel nog wat water toe want het vlees moet helemaal onder staan. Laat de inhoud van de pan ongeveer 2 uur stoven zodat het vlees van de botten valt. Haal de rozemarijn en de knoflook uit de braadjus en roer de marjolein en de gehakte olijfjes er doorheen evenals de citroenschilrasp en de Parmezaanse geraspte kaas met een klontje boter
Serveren de met de saus overgoten pasta tegelijkertijd met de bouten. Als groenten kun je kiezen voor: kort gewokte tomaat, courgettes en broccoli.
Rode Auxey-Duresses, rode Crozes-hermitages of Puisseguin Saint-Emilion