Menu
Weeg eerst alle ingrediënten nauwkeurig af en zet ze gereed. Laat de pimiento goed uitlekken. Hak zwarte en groene olijven, rode peper, knoflook en basilicum; of via de keukenmachine verkleinen; de massa moet niet te fijn zijn maar grof, dus niet te lang in de keukenmachine.
Leg de platgeslagen kipfilets op een schone werktafel (in plaats van plat te slaan kunnen we ze ook insnijden als een tasje zoals bij een cordon bleu)
Halveer de pimiento’s
Leg op een helft van de kipfilets een halve pimiento.
Verdeel de vulling over de pimiento’s
Vouw de filets samen om de vulling heen en zet ze vast met cocktailprikkers. Verhit olie en boter op laag vuur in een grote koekenpan of braadslee. Leg gevulde kipfilets er naast elkaar in. Zet het vuur iets hoger en bak op matig vuur beide kanten van de gevulde kipfilets bruin. Schep met een spatel de kip af en toe los om aanbakken te voorkomen. Voeg de kippenbouillon of witte wijn toe. Breng aan de kook, temper het vuur en laat 10 minuten sudderen of tot de gevulde kipfilets gaar zijn.
Twee verkoop mogelijkheden;1) Verkopen vers, maar dan moet men de consument het bakadvies meegeven, zoals hierboven beschreven.2) Zelf afbakken, zoals hierboven beschreven, dan kan de consument ze alleen nog in de magnetron of oven opwarmen. Tip: bij het opdienen niet vergeten de cocktailprikkers er uit te halen.
