Menu
Alleerst moeten de sjalotjes gepeld en in vieren gedeeld worden en de courgettes in plakken. Daarna kan het vlees bestrooid worden met peper en zout. Bak het vlees totdat het mooi bruin is en schep het uit de pan. In het hete vet kunnen vervolgens de sjalotjes die je met bloem bestrooid gebakken worden. Bak ze even door en giet daarna de witte wijn en de vleesfond erbij. Breng de inhoud van de pan aan de kook en draai het vuur laag. Voeg het vlees en het laurierblad toe en stoof de lappen nog ongeveer 30 minuten. Schep daarna de kookroom, de mosterd en de courgettes door de jus en stoof alles nog een klein kwartiertje. Verwijder de laurierblaadjes en serveer de lappen met gekookte aardappelen en een groente naar keuze.
Stevige Chardonnay, Pinot Gris, Riesling.
