Menu
Peper en zout de varkenshaas en bestrooi hem met wat witte bloem. Bak hem rustig in de roomboter mooi rosé (medium) en houd hem daarna even lekker warm afgedekt met alufolie. In de restboter gaan 4 gemberbolletjes, fijn gesneden met wat sap en een half bekertje crème fraîche. Roer dat lekker door elkaar. Snijd vervolgens het haasje in gelijke plakken en giet de saus overheen. Serveer bij deze lekkernij een warm uien stokbrood en een frisse salade of ga voor gebakken krieltjes met rode kool en appelcompote.
Beaujolais, Pinot Noir, Rosé, alle soorten Chardonnay, Elzasser en Grauburgunder.
Recept: culinar specialist Ton Boer. Foto: Delino
