Kaassoep met ribbetjes

500 gram spareribs
2 teentjes knoflook
1 (kippen)bouillonblokje
250 ml slagroom
2 kruimige aardappelen200 g geraspte oude kaas handvol basilicumblaadjes, in fijne reepjes
2 stengels prei
200 g geraspte oude kaas
handvol basilicumblaadjes, in fijne reepjes

500 gram spareribs ,
2 teentjes knoflook ,
1 (kippen)bouillonblokje,
250 ml slagroom ,
2 kruimige aardappelen200 g geraspte oude kaas handvol basilicumblaadjes, in fijne reepjes,
2 stengels prei,
200 g geraspte oude kaas ,
handvol basilicumblaadjes, in fijne reepjes

Bereiding

Neem een pan met 1,5 liter water en voeg het kippenbouillonblokje er aan toe evenals de ribbetjes. Laat deze langzaam garen (circa 30 minuten) en snijd ze dan, tussen de botjes door, in langwerpige repen. Roer vervolgens de slagroom, de in blokjes gesneden aardappels, de fijn gehakte teentjes knoflook en de preiringen erdoor. Laat de soep een kwartiertje doorkoken. Leg het vlees apart en dek het af om het warm te houden. Gebruik een staafmixer om de soep heel fijn te pureren en roer de kaasrasp erdoor. Laat deze smelten en roer vervolgens de de gesneden basilicum door de soep. Op smaak brengen met zout en peper en serveren samen met een reep sparerib.
Mooie witte wijn