Versinspiratie - Maaltijdsalade met makreel en bietjes

Maaltijdsalade met makreel en bietjes

Ingrediënten

Voor 4 personen
500 gram Ongekookte rode bietjes
1 eetl Rietsuiker
2 eetl Balsamicoazijn
4 eetl Olijfolie
2 Gestoomde makreelfilet, in stukken verdeeld
2 Zoetzure augurken, grofgehakt
75 gram Rucola
Zout en peper
2 Sjalotten, gesnipperd
1 eetl Fijne mosterd
1 eetl Witte wijnazijn
1 eetl Gembersiroop
5 eetl Olijfolie extra vierge
Zout en peper

Voor 4 personen,
500 gram Ongekookte rode bietjes,
1 eetl Rietsuiker,
2 eetl Balsamicoazijn,
4 eetl Olijfolie,
2 Gestoomde makreelfilet, in stukken verdeeld,
2 Zoetzure augurken, grofgehakt,
75 gram Rucola,
Zout en peper,
2 Sjalotten, gesnipperd,
1 eetl Fijne mosterd,
1 eetl Witte wijnazijn,
1 eetl Gembersiroop,
5 eetl Olijfolie extra vierge,
Zout en peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden;
Was de bietjes goed schoon en verwijder het loof;
Roer de suiker, balsamico en olijfolie door elkaar tot een dressing en meng door de bietjes;
Leg de bietejs in een ovenschaal, bestrooi met zout en peper en zet circa 40 minuten in de oven. Controleer of de bietjes gaar zijn en laat ze afkoelen;
Verwijder de schil en snijd de bietjes in grove stukken;
Verdeel de rucola over een schaal, leg er de stukken biet, makreel en augurk op;
Klop een dressing van de sjalot, mosterd, azijn, siroop, olie en zout en peper naar smaak, en verdeel deze over de salade.

Bekijk ook andere recepten

Emmentaler rijstsalade met Franse slasaus

Emmentaler rijstsalade met Franse slasaus

Asperge/gekookte ham maaltijdsalade

Asperge/gekookte ham maaltijdsalade

kippenvlees rauwkost maaltijdsalade

kippenvlees rauwkost maaltijdsalade

Terug naar boven