Menu
Leg in een kom de laurierblaadjes, de rozemarijn, de jeneverbessen en de gesnipperde ui. Leg de in grove stukken gesneden riblappen er op en giet de rode wijn er overheen. Laat de riblappen minstens een paar uur staan zodat de smaken lekker intrekken.
Verhit in een stoofpan een klont boter en bak de gesneden groenten even aan. Vervolgens giet je de licht voorverwarmde marinade toe. Zet de pan op een vlamverdeler en sluit hem met de deksel. Laat het vlees nu 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen. Na het sudderen verwijder je de jeneverbessen, de rozemarijn en de laurierblaadjes. De jus met de gegaarde groenten die overblijft kun je pureren tot een prachtige saus.
Serveer de gestoofde riblap met gekookte aardappelen of puree en broccoli.
Stevige Cabernet, Zinfandel, Bairrada, (Crozes-) Hermitage, Cornas, Barolo, Cote de Nuits.
