Menu
Spoel het hart goed af en verwijder een teveel aan vet en de bovenste grote aders. Snijd het vlees daarna in 1 - 2 cm dikke blokjes. Haal de stukjes door de bloem en kruid ze naar smaak met zout en peper. Neem een ruime stoofpan en verhit de boter op een halfhoog vuur. Voeg het vlees toe en bak de blokjes rondom bruin. Roer vervolgens de fijn gehakte ui, wortelen, courgettes, tijm, bouillon en wijn erdoor. Zet het vuur helemaal laag, sluit de pan met een deksel en laat het vlees gedurende een uur langzaam sudderen. Serveer er aardappelpuree en stevige groenten bij.
Stevige rode wijn.
