Menu
Laat de slager het stuk dunne lende even opbinden. Dan heb je een beter en meer regelmatig model dat je dan mooi gelijkmatig kunt braden. Vraag de slager meteen naar de juiste bereidingstijd, want die is afhankelijk van het gewicht, de dikte en de soort rundvlees. Haal het vlees een uur van te voren uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Kruid en zout het vlees een kwartiertje voor het bakken.
Omdat rosbief van binnen zoveel mogelijk rauw moet blijven heb je er weinig werk aan. Verwarm de oven op ongeveer 160°C en bak de lende. Reken op ongeveer 25 minuten per 500 gram. Het beste kun je echter een kernthermometer gebruiken. Dat is veel nauwkeuriger. Een kerntemperatuur van ongeveer 48 - 50 ˚C geeft het mooiste resultaat. Bedruip het vlees regelmatig. Snijd de lende na het braden niet meteen aan maar laat hem even rusten.
Cabernet Sauvignon of een Merlot.
