Menu
Maak de uien schoon en snijd ze fijn. Fruit ze tot ze glazig zijn. Voeg het gare vlees toe nadat je het hebt fijngesneden. Giet vervolgens de bouillon en de azijn erbij en voeg het laurierblaadje, de kruidnagels en de suiker toe. Breng de inhoud van de pan op smaak met wat vers gemalen peper en zout. Breng alles aan de kook temper het vuur en laat de hachee op een laag vuurtje ongeveer 30 minuten doorpruttelen. Was de rozijnen en laat ze minstens een kwartiertje mee sudderen. Roer bloem en water tot een glad papje en roer dit door de hachee. Nog even doorkoken en vervolgens het laurierblaadje en de kruidnagels verwijderen. Warm serveren met rode kool en aardappelpuree of gekookte aardappels.
Uiteraard kun je het stooflapje zelf sudderen of kant en klaar hachee kopen bij de slager. Dan hoef je alleen nog de rozijnen en een scheutje azijn toe te voegen. Ook lekker bij pasta, macaroni of rijst.
Waar het gebruik van rozijnen in de Hollandse hachee vandaan komt is niet echt te achterhalen. Het vermoeden bestaat dat de rozijnen in de Middeleeuwen meekwamen met de kooplieden en de zeevaarders uit de Zuid/Europese landen en zo uiteindelijk in de hachee belandden. Het recept is van oorsprong afkomstig uit Oost-Nederland en Vlaanderen.
