Menu
Bak het spek of de speklappen na ze gekruid te hebben met peper en zout. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en verdeel de appels in partjes. Laat deze een paar minuten koken en voeg deze toe aan de opgewarmde bonen. Roer tot slot de stroop er door. Serveer deze heerlijke mix met bovenop de plakken spek.
In plaats van een stukje mager spek kun je ook speklappen gebruiken. Dat bakt gemakkelijker.
Over het algemeen kom je bruine bonen alleen tegen met spek en uien. Toch is de combinatie met appels niet zo vreemd. Met name in Gelderland werd het veel gegeten. Men had vroeger op de boerderij niet alleen de beschikking over bonen, maar ook over appels uit de boomgaard. Zeker in de winter gaf een aanvulling met (gedroogde) appels een gezonde en voedzame maaltijd.
