Tuinkruiden saucijzenbroodjes

1 kg winkelklaar mager varkensgehakt, zonder kruiden
15 gram Keukenzout
0,5 gram Nootmuskaat
0,5 gram Kruidnagelpoeder
3 gram Zwarte peper
1 gram Ge(vries)droogde salie
2 gram Ge(vries)droogde tijm
3 gram Ge(vries)droogde peterselie
60 gram Gesnipperde ui
1 teentje Knoflook, geperst
100 gram Blank paneermeel
2 Losgeklopte eieren Blader- of korstdeeg 57 x37 cm, 2,5 mm dik. In de handel verkrijgbaar, koelvers of diepgevroren in grote plakken of op rol.
Geklopt ei om het deeg te bestrijken

1 kg winkelklaar mager varkensgehakt, zonder kruiden,
15 gram Keukenzout,
0,5 gram Nootmuskaat,
0,5 gram Kruidnagelpoeder,
3 gram Zwarte peper,
1 gram Ge(vries)droogde salie,
2 gram Ge(vries)droogde tijm,
3 gram Ge(vries)droogde peterselie,
60 gram Gesnipperde ui,
1 teentje Knoflook, geperst,
100 gram Blank paneermeel,
2 Losgeklopte eieren Blader- of korstdeeg 57 x37 cm, 2,5 mm dik. In de handel verkrijgbaar, koelvers of diepgevroren in grote plakken of op rol.,
Geklopt ei om het deeg te bestrijken

Bereiding

Weeg alle ingrediënten af. De plakken blader- of korstdeeg tien minuten op de werktafel laten ontdooien.
Meng alle ingrediënten onder het gehakt tot er een goede verdeling en binding is. Liever niet met de handen mengen, maar in een mengmachine. Werk strikt hygiënisch.
Vanaf de korte zijde de plakken deeg met een scherp mes in drie gelijke stukken verdelen met behulp van een ‘meetlat’. De korte zijde van de hele plak is circa 37 cm breed, dus elke reep moet ruim 12 centimeter breed zijn. Op elk stuk brengen we in de lengte en het midden een gehaktvulling aan via de spuitzak met ronde spuitdop. De vouwrand van het deeg bestrijken met geklopt ei, dan het geheel dichtvouwen, goed aandrukken en dichtlassen met een vork (met een vork de lagen tegen elkaar drukken). Het geheel bestrijken met geklopt ei. De ‘rollen’ verdelen (opsnijden) tot saucijzenbroodjes van de gewenste afmeting.
De oven voorverwarmen op 200˚C. leg de broodjes op een licht ingevette bakplaat of gebruik bakpapier. Vijftien minuten bakken, dan de oven op 180˚C zetten tot ze goudbruin en gerezen zijn.
Presenteer deze hartige lekkernijen als ‘diepvries afgebakken’ of ‘vers afgebakken’ voor de consument, die ze dan alleen nog maar warm hoeft te maken. Laat bij de presentatie duidelijk uitkomen wat voor soort vulling erin zit, want aan de buitenkant kun je het niet zien. Laat ook eens proeven.