Menu
Wrijf de lamsschouder stevig in met zout en laat het 1 uur op kamertemperatuur liggen. Dep het vlees daarna droog. Meng de kruiden en wrijf het vlees ermee in. Leg het in een ovenschaal en schenk er wijn en water bij. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Zet de schaal in de oven en schakel die in op 125°C. Laat het vlees in 2 - 3 uur gaar worden. Een kerntemperatuur van 70°C is voldoende. Keer het af en toe. Wordt de dunne poot te donker pak hem dan in aluminiumfolie. Serveer de schouder met couscous of met gebakken aardappelen. Als groenten kun je denken aan courgette, venkel en eventueel olijfjes.
Cabernet Sauvignon, Châteauneuf du Pape, rode of rosé Corbières.
