Menu
Bak de blokjes lamsschouder in de boter tot ze rondom mooi bruin zijn. Voeg grof gesneden ui, wortel, selder, tijm, rozemarijn en knoflook toe. Overgiet het vlees en de groenten met de lamsfond tot alles onderstaat. Daarvoor is in principe een liter nodig. Kruid de ragout met peper en zout en breng hem aan de kook. Laat de inhoud van de pan minstens een uur zachtjes sudderen gedurende een uur en indikken. Bak in een aparte pan de champignons die je in plakken hebt gesneden en voeg ze kort voor het einde toe aan de ragout.
Meritage, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Marechal Foch, Chancellor, Zinfandel, Côtes du Rhone.
