Menu
Meng de knoflook, sjalotten, rozemarijn, tijm, rode peper en olijfolie in een kom en voeg de lamskoteletjes toe. Laat ze een dag lang in de koelkast marineren. Steek de barbecue aan en breng intussen de uitgelekte koteletjes op kamertemperatuur. Bestrooi de karbonades aan beide kanten met zout en peper naar smaak en grill ze zodra de kooltjes mooi grijs zijn. Dan is de hitte op zijn best. Grill ze circa 3 minuten aan elke kant. Laat ze aan de zijkant van de hete kolen een minuutje of 10 minuten rusten en grill ze daarna nog even door als je ze liever wat gaarder eet. Knijp een beetje citroensap over de koteletjes en breng ze eventueel op smaak met zeezout. Serveer ze met een saus naar keuze en een frisse salade.
Goede rijpe rode Bordeaux (Médoc en Graves), Cabernet en Bordeauxblends, Rioja, Merlot.
