Andijvie met Snoekbaarsfilet met pompernikkel mantel

Ingrediënten

• Voor 4 personen
• AARDAPPELPUREE
• 1 kg aardappelen (als het kan melig kokende aardappelen)
• 250 ml melk (kan ook gemengd ½  melk ½ slagroom)
• 50 gr roomboter
• 1 snufje zout
• 1 snufje nootmuskaat
• 200 gr heel kleine blokjes ontbijtspek, in iets olijfolie krokant gebakken
• ANDIJVIESLA
• 1 krop andijviesla
• 2 sjalotjes
• 250 ml olie naar keuze
• 100 ml azijn
• 1 snufje zout, peper en suiker
• 200 gr heel kleine blokjes ontbijtspek, in iets olijfolie krokant gebakken
• SNOEKBAARSFILET
• 4 snoekbaarsfilets met huid à 160 gram
• 150 gr pompernikkel
• 60 gr zachte roomboter
• 15 gr mosterd
• 1 snufje suiker
• 100 ml olijfolie
• Verse tuinkruiden naar keuze

• Voor 4 personen,
• AARDAPPELPUREE,
• 1 kg aardappelen (als het kan melig kokende aardappelen),
• 250 ml melk (kan ook gemengd ½  melk ½ slagroom),
• 50 gr roomboter,
• 1 snufje zout,
• 1 snufje nootmuskaat,
• 200 gr heel kleine blokjes ontbijtspek, in iets olijfolie krokant gebakken,
• ,
• ANDIJVIESLA,
• 1 krop andijviesla,
• 2 sjalotjes,
• 250 ml olie naar keuze,
• 100 ml azijn,
• 1 snufje zout, peper en suiker,
• 200 gr heel kleine blokjes ontbijtspek, in iets olijfolie krokant gebakken,
• ,
• SNOEKBAARSFILET,
• 4 snoekbaarsfilets met huid à 160 gram,
• 150 gr pompernikkel,
• 60 gr zachte roomboter,
• 15 gr mosterd,
• 1 snufje suiker,
• 100 ml olijfolie,
• Verse tuinkruiden naar keuze