Menu
Bestrooi de schouders met peper en zout en bak ze rondom bruin. Haal ze uit de pan en leg ze in een braadslee. Verwarm de oven voor op 160°C. Plaats de slede in de oven en gaar de schouders in ongeveer 1 ½ uur.
Vermeng de paprikablokjes, de groene olijven en gedroogde tomaten met de kappertjes en doe er een scheutje olijfolie bij. Smeer deze massa op de schouder en wikkel de schouder in met aluminiumfolie. Zet de schaal nog 30 minuten terug in de oven. Wanneer de schouders een kerntemperatuur hebben van 65°C, zijn ze geschikt om te eten.
Serveer de gebakken bouten en de groentemix samen met aardappelpuree of gebakken aardappelen met een frisse salade.
Rode Rioja uit Spanje, Spaanse Cãrinena of Châteauneuf du Pape, Grenache uit Zuid-Europa of de Nieuwe Wereld, en Merlot uit Californië.
