Menu
Snijd eventueel overtollig vet van het vlees.
Meng de ingrediënten voor de marinade in een grote ondiepe bak en roer die krachtig met een garde door elkaar, zodat de tomatenketchup goed wordt opgenomen en de massa homogeen wordt.
Leg dan de lapjes vlees in de marinade, keer ze, zodat beide zijden met saus bedekt zijn.
Dek de bak af, zet die in de koelcel en laat 12 uur marineren. De lapjes in die tijd een of twee keer, met een tang, keren.
Presenteer deze lapjes in een zwarte schaal. Verkoop de lapjes in bakjes waarin ook wat marinade wordt geschept; de klant kan dan de lapjes thuis, vlak voor ze op de barbecuerooster worden gelegd, insmeren met marinade.
Barbecueën op rooster met middelmatig hete kolen (vuur) gedurende 10-15 minuten aan elke kant.
Serveren met geroosterde zoete aardappelen en een frisse salade met ringetjes bosuitjes.
