Menu
De biefstukken van de haas worden omwikkeld met plakken ontbijtspek, katenspek of vet spek. Het is maar wat je zelf het lekkerst vindt. Het spek is vastgezet met een stukje touw. Het klaarmaken van de biefstuk kun je het beste door de slager laten doen.
De biefstuk wordt goed ingesmeerd met zout en peper en daarna snel om en om bruin gebakken in gesmolten boter. Leg de biefstukken pas in de boter wanneer het schuim is weggetrokken. Dat geeft het mooiste resultaat. Nadat ze mooi rondom bruin gebakken zijn laat je ze nog even nagaren gedurende 5-6 minuten terwijl je nog wat gesneden bieslook in de pan meebakt.
Cabernet Sauvignon, Sangiovese uit Toscane, Arentijnse Malbec, Chileense Carmenere of Syrah Shiraz
