Versinspiratie - Aardappelkroketjes met mousse van avocado en Parmaham

45 min

Aardappelkroketjes met mousse van avocado en Parmaham

Ingrediënten

Voor 8 personen
500 gram gekookte aardappelen
50 gram Parmigiano kaas, geraspt
1 ei
80 gram bloem
Bieslook
Gehakte peper, indien gewenst
Meel, voor coating
Olie, voor frituren
1 avocado
20 gram lente-ui
60 gram vlakte yoghurt
Peterselie
Zout, peper
200 gram Parmaham in plakjes

Voor 8 personen,
500 gram gekookte aardappelen,
50 gram Parmigiano kaas, geraspt,
1 ei,
80 gram bloem,
Bieslook,
Gehakte peper, indien gewenst,
Meel, voor coating,
Olie, voor frituren,
1 avocado,
20 gram lente-ui,
60 gram vlakte yoghurt,
Peterselie,
Zout, peper,
200 gram Parmaham in plakjes

Bereiding

Avocado mousse: schil de avocado, ontpit en meng haar tot een mousse met de lente-ui, zout, peper, yoghurt en peterselie.
Aardappelkroketjes: Prak de geschilde aardappelen en voeg de kaas, ei, meel, fijngesneden bieslook, zout en peper toe. Indien gewenst afmaken met de gehakte rode peper. Goed de ingrediënten mengen. Met ingevette handen, kleine ronde kroketten vormen van ongeveer 20 g per stuk. Rol ze in de bloem en bak ze in hete olie. De kroketjes op keukenpapier laten uitlekken.
Serveer ze met de avocado mousse en plakjes Parmaham.

Recept en foto van: Consorzio del Prosciutto di Parma

Bekijk ook andere recepten

Gevulde tomaatjes met surimi

Gevulde tomaatjes met surimi

Rillettes van rauwe ham

Rillettes van rauwe ham

Gehaktballetjes in amandelsaus

Gehaktballetjes in amandelsaus

Terug naar boven