NBC: Volkorenbrood even lekker als bruinbrood
Volkorenbrood vaak niet gezien als de lekkerste keuze wat brood betreft, maar recent onderzoek van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) ontkracht deze perceptie. Tijdens de Week van het Brood, van 22 tot 28 januari, staat het NBC stil bij het thema 'Volkoren, vol vezels, vol smaak', waarbij de nadruk ligt op de onverwachte culinaire kwaliteiten van volkorenbrood.
Hoewel Nederlanders volkorenbrood verkiezen vanwege de hogere vezelinhoud en voedingsstoffen, bleek uit het consumentenonderzoek van NBC dat de smaak als struikelblok fungeert. Het onderzoek vergeleek diverse smaakaspecten, van geur tot nasmaak. Het enige opvallende verschil was te vinden in de nasmaak, die iets gunstiger werd beoordeeld bij bruinbrood.
Jenneke van Elderen, communicatie-adviseur bij NBC, benadrukte: "Dit onderzoek toont aan dat volkoren niet alleen gezond is, maar ook heerlijk. Volkoren heeft het potentieel om zowel de broodverkoop te stimuleren als de gezondheid van Nederland te bevorderen."
Volkorenbrood bevat de meeste voedingsstoffen: Gezonde keuze onder de loep
Het onderzoek wil Nederlanders aanmoedigen vaker voor brood te kiezen, vooral volkoren. Volkorenbrood blijkt de meest gezonde keuze, omdat het de meeste voedingsstoffen bevat, met name vezels. Het Voedingscentrum adviseert het consumeren van volkorenproducten als onderdeel van een gebalanceerd dieet, maar driekwart van de Nederlanders bereikt nog niet de aanbevolen hoeveelheid vezels.
Volkoren en bruin domineren de broodtafel: Opmerkelijke avondtrend
Uit het jaarlijkse GfK-onderzoek van NBC blijkt dat volkoren (55%) en bruine boterhammen (43%) momenteel de meest gegeten broodsoorten zijn. Opvallend is de stijgende populariteit van brood tijdens het avondeten, waar in 2023 14% van de respondenten aangaf brood te consumeren, een opmerkelijke toename vergeleken met voorgaande jaren.
