28-april-2017 | Door: Gerhard Kwak
Bakkerstaal - J
Het bakkersvak kent tal van specifieke benamingen voor de verschillende werkzaamheden. Op deze pagina laat Versinspiratie je kennis maken met een aantal van deze begrippen.
Japonais
Schuim met hazelnoot of amandelpoeder.
Foto: Ambachtsbakker Portvlies, Overveen
Jocondebiscuit
Fijn amandelbeslag. De Joconde biscuit bestaat uit gemalen amandelen en eiwitten, meel, suiker en boter. De textuur is zacht en luchtig.
Julienne
In lange reepjes gesneden groente, vlees en dergelijke.
