Schotels met borrelhapjes en tapa's

Vier reuze borrelplanken boordevol met verschillende hapjes. De planken zijn zelfs geschikt om in buffetvorm te presenteren zodat de consument er langs kan lopen. 

Gezien bij: Keurslager Bert de Kievid uit Nunspeet

Rotterdamse borrelplank. Een eenvoudige, recht voor z'n raap. houten plank gevuld met plakjes droge worst, knabbelspek en uierboord  Niks mis mee.

Gezien bij:  Slagerij Ooteman in Rotterdam  

Spaanse schotel met daarop diverse plakjes Spaanse ham waaronder Serano, chorizo, gekookte worst variant, druiven, gevulde tomaatjes, olijven.

Gezien bij: Uw Slager Sander Duin in Breezand

Eenvoudige maar uiterst smakelijke schotel met kaasgrillworst. kookworst, snackballetjes, twee soorten kaas, kipspiesjes, ham met asperges, snijworstpuntjes en olijven.

Gezien bij: Uw Slager Sander Duin in Breezand

Mooie strakke schotel met onder andere filet americain op stokbrood, een combinatie van snacktomaatjes met komkommer en verschillende mini schaaltjes met salades en garnalen.

Gezien bij: Traiteur Daals in Winterswijk

Grote houten plank gevuld met een keur aan lekkernijen als: meloen met rauwe ham, vitello tonato, gevulde eitjes, Indische rookworst, kipspiesjes, diverse soorten droge worst, gedroogde tomaatjes, olijven, gehaktballetjes, blokjes kaas, en gebraden rollade met saus.

Gezien bij: Keurslager Horst in Epe

Gewoon lekker en zeker niet moeilijk om te maken. Van links naar rechts: blokjes kaas met ananas, plakjes chorizo en metworst, leverworst met augurk, grillworst, blokjes kas met tomaat en gehaktballetjes met ananas.

Gezien bij: keurslager Klaver in Dronten & Lelystad

Een viertal schotels en een bakje met olijven. Op de verschillende schotels liggen onder andere blokjes kaas, gegrilde speklapjes, plakjes grilworst, droge worst en rauwe ham, gehaktballetjes en verschillende spiesje. 

Gezien bij: slagerij Van Alphen in Leende (NB)

Een achthoekige zwarte kunststofschotel gevuld met lekkere hapjes. Zo zie je onder andere: plakjes ham, gevulde eitjes, wraps, gevulde rookvleesplakjes, droge en gegrilde worst en kerstomaatjes.

Gezien bij: Keurslager Niek en Daphne Kramer in Anna Paulona

Een grote ovale schotel boordevol tapas. We zien onder andere: wrapschijfjes, plakjes cervelaatworst, salami, spiesjes met kaasbolletjes en minitomaatjes, spiesjes met gehaktballetjes, Rookvleesrolletjes met ei, plakjes rauwe ham, gevulde eitjes. Alles feestelijk gedecoreerd met krulsla.

Gezien bij: Keurslager Barten in Groot-Ammers

Een eenvoudige houten plank vol tapas als verschillende plakjes gekookte en rauwe ham, plakjes droge worst en een bakje met olijven.

Gezien bij: Gildeslager Pijnenburg in Gilze. 

Sfeervolle plank belegd met verschillende tapas als plakjes ham, fricandeau, rollade en diverse plakken worst. Aantrekkelijk is ook het schaaltje met olijven op de kop van de plank.

Gezien bij: Gildeslager Pijnenburg in Gilze. 

Eenvoudige, maar uiterst smaakvole schotels met puur ambachtelijke borrelhapjes. Plakken leverworst, twee soorten grillworst, droge worst en kaasblokjes.

Gezien bij: Slager traiteur Thonny Teerling in Bedum

Ronde schotel met verschillende prachtige borrelhapjes. Rookvlees met kaas, minigehaktballetjes omwikkeld met spek, saladebolletjes, gebraden kipdijvlees met ananas en ham met monchou.

Gezien bij: Slagerij Kastelein in Diepenheim

Ei met rookvlees, carpaccio wraps, broodje brie, gevulde eieren, broodje filet Americain, zalm wraps, broodje paling en broodje haring. 40 Prachtige hapjes in een mix van vlees en vis.

Gezien bij: Baaij Fresh in Lisse

Een goed gevulde schotel met plakjes leverworst, grillworst, kookworst, wraps, rolletjes kipfilet, ham en rookvlees. Interessant is de presentatie van onder andere de wraps in een plastic bakje waardoor ze mooi rechtop blijven staan. De garnering is speels door het gebruik van gekartelde eitjes en lollo rosso.

Gezien bij: slagerij Bakkertje in Volendam. 

Een goed gevulde schotel met verschillende borrelhapjes. Bakjes met salade en filet americain, gehaktballetjes, rookvleesrolletjes met ei, notenkaas met walnoot, gevulde ham- en Zeeuwsspekrolletjes. En dat alles afgegarneerd met krulsla.

Gezien bij: Hunnik in Barneveld

Achthoekige zwarte kunststof schotel gevuld met een keur aan smakelijke hapjes. Zo zien we onder andere verschillende rolletjes met kaascrème, gehaktballetjes, vleeswaren, gevulde eitjes, gegrilde spiesjes en Amsterdamse uitjes.

Speelse schotel op basis van verschillende miniplakjes worst. De golvende lijnen maken het geheel vrolijk en nodigen uit tot lekker eten.

Gezien bij: Dabrowskis smoked meats

De opbouw van deze Dabrowski schotel is wat grover dan de beide andere. Er worden verschillende soorten kaas, worst, vleeswaren en vruchten geserveerd op een houten plank. Toch spreekt er een bepaalde aantrekkelijkheid uit die aanzet tot smikkelen.

Gezien bij: Dabrowskis smoked meats

Ook hier weer een speelse schotel. Nu met onder andere plakjes kaas, tomaatjes en plakjes augurk. Er ligt vooral nadruk op wat er te eten wordt aangeboden. De garnering is minimaal.

Gezien bij: Dabrowskis smoked meats

Een wel heel aparte manier om dunne droge worst (Rotterdammertjesformaat) als kerstboomhapje te presenteren. Neem een stevige homp plat brood en steek daarin een lange satépen. Op deze pen steek je eerst een wat langer stuk droge worst en daarna kleinere stukjes, tweemaal in de lengte, ingesneden droge worst. Deze stukjes druk je er stevig op het klangere stuk zodat ze wat uit elkaar gaan staan. Bovenop een uitgestoken sterretje ook van droge worst

Eén persoons snackbakjes met onder andere: salade, gevuld ei, gehaktbal, spiesje en plakken ham. Afgegarneerd met wat sla vormen ze een heerlijke traktatie.

Gezien bij: Keurslager van Stien in 's Gravenmoer

Maar liefst 140 hapjes liggen op deze schaal met zes vlakken. We zien grilworst, mini spiesjes, kipvleugeltjes, kippeling, gehaktballetjes en Zeeuws spek. Een rijkelijke schotel die goed vervoerbaar is.

Gezien bij:  keurslager Vooijs in Katwijk

Een unieke verzameling lekkernijen geserveerd in kleine puntzakjes gevuld met verschillende salades, fruit, vis en vleeswaren.

Gezien bij:  keurslager Brummelhuis in Hengevelde

Eenvoudige tapasplank waar op handige wijze gebruik is gemaakt van een toegevoegd bakje voor de tapenade, gevulde olijfjes en gemarineerde zongedroogde tomaatjes. Het schaaltje is omringd met Serranoham aangevuld met luxe vleeswaren.

Gezien bij: keurslager Vooijs in Katwijk

Mooie strakke schotel met van links naar rechts:
Grilworst, rauwe hamtasjes, blokjes kaas, balletjes gehakt, kipgrilworst, olijfjes met kaas, grilworst met kaas en boterhamworst mat augurk.

Gezien bij: De Kievid in Nunspeet

Eenvoudige schotel met kaasblokjes van verschillende smaak, plakjes grilworst, komkommer en snacktomaatjes.

Gezien bij: De Kazerie in Amstelveen 

Luxe schotel met schaaltjes rauwe ham en bolletjes meloen, rookvleespakketjes met ei en gehaktballetjes met olijf.

Gezien bij: slagerij Meijer in Lekkerkerk

Rond luxe schotel met carpaccio in schaaltjes, blokjes kaas met walnoot en schaaltjes rauwe ham met bolletjes meloen.

Gezien bij: slagerij Meijer in Lekkerkerk

Deze stoere houten 'feestplank' is belegd met vlnr: Vleesrots plakjes (langzaam gestoofde varkenssucade), kipfrietjes, snackballetjes, filet americain en tonijnsalade in schaaltjes, beenham plakjes, grove boeren leverworst, toastjes, nägelholt, blokjes varkensrollade, grilworst en Drentse schenk (rauwe ham).

Gezien bij: Gildeslager Kempenaar in Oosterhesselen.

Een mooie strak opgelegde schotel, zonder poespas, met verschillende hapjes. Vlnr: gevuld ei, kaasblokjes, hamrolletjes, wrapschijfjes, rookvleesrolletje met ei, wrap en gebraden spiesjes.

Gezien bij: Gerda en Aukje in Coevorden

Voor speciale gelegenheden draait menig slager zijn hand niet om. Bekijk deze foto maar eens goed en je maakt kennis met echte Halloween toppers.

Gezien bij: slager Bor in Opheusden

Het schoolvoorbeeld van een prachtige tapasplank. De lekkernijen worden in kleine bakjes geserveerd en dat geeft een uitzonderlijk verzorgd beeld. Het aanbod varieert van salades en plakjes worst en vleeswaar tot olijven en tomaatjes.

Gezien bij: slager Wolfhagen in Maasbracht

Een plateau gevuld met van links naar rechts: plakken grilworst, kaasblokjes, boterhamworst-rolletjes, rookvleesrolletjes, bekertjes filet americain, rolletjes ham met meloen, gevulde eieren en ruim ossenworst.

Gezien bij: slageriij en kaasspeciaalzaak Van der Roest in Bussum

Een verfijnde schotel ruim belegd met verschillende hapjes en ook zoutjes. De sfeer is puur mediterraan en nodigt uit tot eten.

Gezien bij: slagerij Schreiber in Ferwerd

Puntjes worst, mini spiesjes, hamplakjes, gevulde eitjes, mini tortilla's, gehaktballetjes, blokjes kaas hamrolletjes en olijfjes. Een eenvoudige maar smakelijke schotel met ruim keus.

Het is helemaal niet zo ingewikkeld om een leuke hapjes schotel te maken. Kies de plakjes worst en blokjes kaas die je lekker vindt en leg deze in mooie rijen op een schotel. Een toefje peterseliegroen en klaar is het feestje.

Op bijgaande foto v.l.n.r.: kaas, hausmacher, kipgrilworst, droge worst en puntjes met tuinkruiden.

Het wordt al iets moeilijker wanneer je aan het werk gaat met gevulde eitjes en rolletjes. Handhaaf echter de strakke lijnen dat staat een stuk verzorgder. Zeker wanneer je daarnaast nog een mooie papieren onderlegger gebruikt. Ondanks het feit dat de schotel bestaat uit prachtige en heel smakelijke hapjes zal hij op een vakwedstrijd geen hoge ogen gooien vanwege het ontbreken van de strakke legtechniek die je bijvoorbeeld op onderstaande foto tegenkomt.

Deze amuses benaderen al de hoge school. Van belang is dat je ook deze gevulde lepeltjes strak presenteert anders wordt het een rommeltje. Maak de hapjes niet te groot. Amuses zijn kleine éénhaps lekkernijen ter bevordering van de spijsvertering en om de smaakpapillen op gang te brengen. Op deze schotel zie je twee varianten: een roomzachte likkepot van paté met hazelnoten en verse rode bessen en achterop de schotel haringreepjes met gehakte ui.

Gezien bij: keurslagerij Koelewijn in Huizen (NH)

Luxe borrelhapjes op een schotel die is ingezonden tijdens nationale vak-wedstrijden. De strakke rangschikking en de interessante kop links op de schotel maken hem naast de voortreffelijke kwaliteit tot een topper die bij Koelewijn gewoon in de winkel te bestellen is.

V.l.n.r.: gevulde eitjes, tomaatcrème-torentjes, Italiaanse gevulde salami, rauwe ham pakketjes met meloen

Een simpele schotel die juist door de uiterst strakke manier van presenteren tot de absolute top behoort. Kwalitatief van eenzame hoogt.

Van links naar rechts: plakje komkommer met filet americain, gevulde eitjes, cupje garnalencocktail, mini gehaktballetjes, pakketje rauwe ham met meloen, cupje fruitsalade met rauwe hamsnippers, ananasplakje met bieslookcrème, salamipuntje met likkepotvulling.

Op de bovenste schotel van links naar rechts: hamrolletjes, carpacciopakketjes, gevuld ei, tomaatsalade, rauwe ham met meloen, wraps met ham en pesto, cupjes filet americain, salami met olijf, tomaat met een fetablokje en gevulde dadel. Op de onderste schotel van links naar rechts: grilworstbolletjes, salami met olijf, filet americain, rauwe ham met meloen, gevuld ei, tomaatsalade, hamrolletje, ananas prikkertje, carpaccio met pijnboompitjes gevulde dadel.

Smakelijke hapjes schotel met links blokjes meloen en serranoham, bovenaan kipcocktailsatétjes en gevulde tomaatjes met krabsalade. In het midden gevulde eitjes en rechts schijfjes wrap met snijworst, sla en een fijne saus. Onderaan uiteraard de mini gehaktballetjes.

Gezien bij: Gildeslager Pijnenburg uit Gilze 

Een keur aan tapas. Van plakjes droge worst, plakjes rauwe ham en spiesjes tot gevulde tomaatjes en olijfjes. Een feest op tafel.

Gezien bij:  Slagerij Rien Bezooijen, Rotterdam

Feestelijke tapas-schotel gevuld met allerlei mooi gesneden vleeswaren als echte salami, rauwe ham, gekookte ham, pekelvlees en blokjes kaas. Handig met prikkertjes.

Gezien bij: Gildeslager Pijnenburg uit Gilze 

Een bonte verzameling tapas en hapjes. Van crackertjes en zontomaatjes tot olijven en Hollandse kaas. Pas bij een dergelijke schotel ,wel op voor smaakoverdracht en weglopend vocht van paprikaatjes en zontomaatjes.

Hollandse eenvoud met een zoet tintje. Een rand kookworstplakken met in het midden blokjes ananas en verschillende druiven. Op deze schotel is smaakoverdracht door de vochtige ananas geen probleem omdat de combinatie kookworst en ananas de smaak positief beïnvloedt.

Radijsjes, tomaatjes en peterselie bepalen de sfeer op deze schotel vol met wraps gevuld met verschillende vleeswaren. Maak de wraps niet te groot het moeten wel hanteerbare eenhaps rolletjes blijven.

Een cirkelvormige opleg van schuin afgesneden plakjes grove rookworst aan de buitenkant en op dezelfde manier gesneden plakjes zachte metworst op de binnenste ring. Een decoratie van enkele plakken paprika. Simpel maar mooi in evenwicht.

Een serie mooie hapjes van vis en vleeswaren. Strak gepresenteerd op een roestvrijstalen schotel.

Gezien bij:  Slagerij Rien Bezooijen, Rotterdam

Een snel te maken schotel van gemakkelijke, maar bijzonder lekkere Hollandse hapjes. In het midden plakjes grilworst omringd met gevulde eitjes en een rand met puntjes al dan niet gevulde snijworst en rauwe ham met meloen.

Gezien bij:  Slagerij Meijer in Lekkerkerk

Niet moeilijk doen, maar een sierlijke opstelling van minihapjes maken door ze soort bij soort in een speelse boog op een witte ondergrond te plaatsen.

Een mooie verzameling canapés onder andere met rauwe ham, snijworst, salades en kaas.

Gezien bij: Slagerij Kastelein in Diepenheim

Een wat meer op de wereld georiënteerde schotel met in het midden gevulde wraprolletjes en rookvlees pakketjes. Langs de rand mini gehaktballetjes met een half olijfje en schijven komkommer met filet Americain.

Gezien bij: Slagerij Meijer in Lekkerkerk

Een mooie strakke schotel met: v.l.n.r.: Hamrolletjes met asperge, gehaktballetjes, grilworst met ananas, leverworst, rookvlees met eipartje, grilworst met augurk en ui, levertjes met ontbijtspek, kaasblokjes en boterhamworst met augurk.

Gezien bij: Keurslager Aalpoel uit Voorst.

Een speels opgemaakte schotel met hapjes en versnaperingen voor een feestelijke avond. Je ziet verschillende soorten worst, kaas en groenteplakjes met salade en een hele rij saladebakjes gevuld met verschillende nootjes.

Gezien bij: Keurslager Lautenschutz, Apeldoorn.

Een hele ris schotels strak, maar door de diagonale legwijze toch heel speelse schotel. Je ziet onder andere: ham met asperge, toastje met rauwe ham. wraps, gevulde eitjes, plakjes ossenworst en tomaatjes.

Gezien bij: Keurslager Mark Meijer uit Hoorn.